Prestaketa

Txangurrua egosi, 15 minutuz gutxi gorabehera.

Bestalde, bigundu tipula eta porruak oliotan. Estragoia eta pipermina gehitu. Barazkiak eginda daudenean,  koñaka eta ardo zuria bota, baita txangurruaren zuku eta barruko apurrak (korala) ere. Birrindu, iragazi eta bigundutako tipula gehituko diogu. Txangurru haragia papurtuta bota, eta irakin.

Txangurruaren oskola bete, ogi arrail pixka bat gainetik bota eta labean egin 10 minutuz, 180 graduan.