Prestaketa

Txipiroi paella beltza:

Txipiroia zatitan moztu eta paellan olioarekin gorritu. Bertara baratxuri alea, tipulina eta piper-berdea zatituta gehitu. Koilarakada bat tomate frijitu bota eta utzi egiten. Arroza gehitu eta kurkuma ere. Salda gehitu eta tinta. Utzi kozinatzen arroza egin arte.

Aliolia:

Emultsio bat egin osagai guztiekin.

Txipiroi salteatua:

Txipiroia moztu eta salteatu baratxuri alearekin. Ozpina gehitu eta perrexil txikitua.

Tipula eraztun beltzak:

Tipula eraztunetan moztu. Tenpura egin eta txipiroi tinta gehitu. Tipula eraztunak bertatik pasa eta frijitu. Gatza jarri.

BUKAERA:

Txipiroi arroza sutatik atera eta horren gainean txipiroi salteatua luzatu. Guztiaren gainetik tipula eraztunak jarri eta aliolia ondoan jarri.