Prestaketa

Skrei bakailaoa:

Bakailao solomoa makilAtxotan moztu eta irin eta arrautzetatik pasa, jarraian oliotan frijitu. Olioa berotzen jarritakoan, baratxuri aleak frijitzen utzi olioak zaporea har dezan. Bakailao makilAtxoak paperean xukatu eta gatza jarri.

Piperrada:

Barazkiak juliana eran fin-fin moztu eta zartagin batean olioarekin erregosten jarri ondo egin arte. Tomateak birrindu eta mamia bertara gehitu erregosten jarraituz. Bukaeran gazitu / gatza bota / gatza gehitu.

Bizkaitar saltsa:

Eltze batean tipula morea eta baratxuri aleak txikituta erregosten jarri oliorekin. Ondo egina dagoenean, 3 tomateak zatituta, urdaiazpiko hezurra, ogia xigortuta eta txorizo-piper mamia gehitu, sueztitu eta arraiN salda bota ondoren, egosten utzi 20 minutuz. Gero ondo birrindu eta iragazi. Gazitu / gatza bota / gatza gehitu.

BUKAERA:

Plater batean piperrada jarri eta ondoan bakailao makiltxo frijituak. Inguruan saltsa bota.