Prestaketa

Itsas oilarra tenpuran:

Itsas oilarrari solomoak atera, zatitu eta irinetatik pasa. Tenpura prestatu arto irina, legamia, garagardoa, ura, azafraia eta curryarekin. Arrain zatiak tenpuratik pasa eta frijitu.

Kardu salteatua:

Karduak zuritu, zatitu eta egosi. Zartagin batean oliba olioa berotu, baratxuri alea gorritu, kardu egosiak gehitu eta baita urdaiazpiko zatiak ere.

Tipula saltsa:

Zartagin batean tipula juliana eran karamelatu. Eginda dagoenean, esne-gaina gehitu. Birrintzen den bitartean, gurina gehitu. Berotan mantendu.

Perrexil maionesa:

Dena birrindu, maionesa egin arte.

BUKAERA:

Plater batean kardu salteatua jarri. Gainean, itsas oilarra frijitua eta inguruan tipula karamelatu saltsa. Perrexil maionesa tanta batzuk jarri.