Prestaketa

Berdela:

Berdelak xerratu eta hezurrak kenduko dizkiegu. Nahasketa honetatik  pasatu, eta labe erretilu batean jarri oliba olio zorrotada batekin. Labean erreko ditugu 160 °C-an 10 minutuz.

Ozpin olioa:

Osagai guztiak ontzi batean sartu eta astinduz edo birringailuarekin emultsionatu.

Ratatouile-a:

Tipula txikitu eta sueztitu. Gorritzen denean, gehitu baratxuria eta tomatea. Egosi zukua lurrundu arte. Bien bitartean, salteatu gainerako osagaiak. Banandu eta gero erramuarekin eta ezkaiarekin batera gehitu.

Kozinatu 5 min. Gatz eta piperbeltz puntua arteztu.

Erremolatxa txipak:

Erremolatxa zuritu eta xerra fin-finak moztu. Olio berotan sartu eta frijitu arte bertan eduki. Paperean xukatu eta gatza eman.

BUKAERA:

Plater lau batean ratatouille koilarakada bat jarriko dugu eta horren alboan labean erretako berdel xerrak, emultsioarekin hari luze bat osatu ondotik. Perrexila txikitu, eta pixka bat bota. Erremolatxa txipak jarri.