Jatetxeak

Gabonak azaroan hasten direla esatea gehiegizkoa izan daiteke, baina enpresa askotan aurreratu egiten dira eta hil horretan egiten dute Gabonetako otordua. Izan ere, abenduko asteburuetan lekua aurkitzea oso zaila da. Bilboko Gure Kabi eta Tolosako Fronton ia beteta daude gaurtik urte amaiera arte.

Hugo González sukaldariak Fume jatetxea ireki zuen abuztuan Bilboko erdigunean. Sukaldaritza tradizionala eta kalitatezkoa ditu oinarri. Plater arrakastatsuena olagarroa da eta Hugoren aiton-amonengandik jasotako errezeta erabiltzen jarraitzen dute.

Lander Cornago Arzak jatetxeko I+G saileko buruetako bat da. Urtero 30-35 plater berri sortzen ditu Arzak jatetxeko menuan sartzeko. Laborategi antzeko sukalde batean egiten du lan, 1.500 espeziatik gora dituela. 3 pertsonaren artean sortzen dituzte platerak, baina Elena Arzakek du azken hitza.

Jon Gurrrutxaga da Zarauzko malekoian dagoen Olatugain Erretegiaren jabea. Duela 4 urte ireki zuten erretegia. Batez ere arraina eta txuletoia ematen dituzte, parrilan prestatuta. Astegunetan ere badaukate menua.

Suliz eta Issis Valle ahizpa hondurastarrek Tolosan duten jatetxean, Hondurasko eta Latinoamerikako jakiak eskaintzeaz gain, hemengo platerak ere eskaintzen dituzte. Gainera, Txeiky jatetxean tako-potea egiten dute. Hondurasko piper-opilak nola egiten dituen erakutsi digu Issisek.

Ziortza Artolak azaldu digunez, Musunzar ostatu-jatetxean terraza, tabernako barra eta jatetxea dituzte. 8 logela dituzte, eta 26-30 lagunek har dezakete ostatu bertan. Andoni Riaño sukalde arduradunak txanpiñoi beteak nola egiten dituen azaldu digu.

Zer aukera osasungarri izan dezakegu kanpoan jaten dugunean? Hainbat gomendio eman dizkigu Andrea Larreak, Durangoko On Ekin Nutrizio Zentrotik. Ibilaldietan, jatetxeetan edota buffet libreetan zein aukera ditugun aztertu ditu. Eta, batik bat, gure nahi eta beharrekin konektatzea funtsezko dela dio.

Gasteizko Qino tabernan, Gautxa deituriko hanburgesa saritua egin digute.

Donostiako Bidaia tabernan atun gorria, tipula xigortua eta ezpeletako piperra duen pintxoa prestatu digute.

Gasteizko Don Producto y Tú jatetxera hurbildu gara eta Mario Luque sukaldariak steak tartarra ostrekin prestatuko digu.

Larrauleko Zirta jatetxean antzinako errezetei buelta ematen diete. Saioan etxeko lapa zopa dastatzeko aukera izan dugu.

Zierbenako La Mala Juana tabernara sartu gara eta eskaintzen duten tako beganoa egin digute.

Humo Pizzeriaren Entrepanes lokalean oilasko frijitu ogitarteko berezia prestatu digute.

Donostian ireki berri den Sardexka taberna ezagutu dugu, eta Smash hanburgesa egin digute.

Arroka Berri jatetxea ezagutu dugu eta nola prestatzen dituzten idi bustanez betetako piper berdeak ikusi dugu.

Bilboko Iraia Take Away & Coffee dendako proiektu solidarioa ezagutu dugu, eta bertan eskaintzen dituzten krepetariko bat prestatu digute.

Iñaki Labandibarrek, Astigarragako Kako jatetxean, bixigua parrillan egin digu. Argi dago Astigarraga aldean ez dagoela sagardotegi menua soilik!

"Ez naiz beste sukaldari batzuk baino hobea sentitzen", adierazi du Etxebarri Erretegiko sukaldariak munduko bigarren jatetxe onena izendatua izan ostean. Bere hitzetan, sariak "presio handia ekartzen du, baina eguneroko lana egiten jarraitu behar dugu".

Horretaz gain, Getariako Elkano jatetxeak 28. postua lortu du. Atxondoko erretegiak bi postu egin du gora munduko 50 jatetxe onenen zerrendan, iaz laugarren postuan sailkatu baitzen. Elkano jatetxeak sei postu egin du atzera, 22.etik 28.era.

Zarauzko Kirkilla jatetxekoek postrea jarriko digute: hur coulanta esne merengatuarekin.

Gasteizko Hazia jatetxea Abastos Merkatuan kokatuta dago. Bertara hurbildu gara sekreto iberikoaren schnitzela zer den eta nola egiten den jakiteko.

30 pertsona atera behar izan dituzte Gasteizko jatetxe batetik, sukaldean sutea izan baita. 21:50 aldera piztu da sua Triana kaleko jatetxe batean, baina berehala hartu dute egoera kontrolpean suhiltzaileek, eta ez da inor zauritu. Suteak, baina, ke handia eragin du.

Juanjo Intxausti Legazpiko Azpikoetxe jatetxeko arduradunak dioenez, eguneko menua eskaintzen dute, baita asteburukoa eta pintxoak ere. Plater tradizionalak prestatzen dituzte. Zigalatxoak pipermorroekin nola kozinatzen dituen erakutsi digu Juan Mari Arzaken ikaslea izandakoak.

Lehen solairuko egitura beheko solairuaren gainera erori da eta sotoraino iritsi da. Terrazako gehiegizko pisua da ezbeharraren hipotesi nagusia.

Donostian Rojo y Negro tabernako proiektu berria ezagutu dugu eta "El donostiarra en bikini" pintxoa prestatu digu Luken Vigo sukaldariak.

Igeldo jatetxeko Enrique San Josek begihandi frijitua prestatu digu. Irin desberdinak erabilitzen dituzte eta erreza hau zeliakoentzat egokia da.

Primerako produktuez beteta, nazioarteko sukaldaritza prestatzen dute Donostiako jatetxe honetan, baita betikoa ere. Oraingo honetan, Mexikotik ekarritako errezeta erakutsi digute, arroza, atuna eta guakamolearekin betetako tututxoak.

Donostiako Gronx Zurriola tabernako postrerik famatuena egin digute, "broulanda" brownie eta coulantaren arteko fusioa.

Murrizflazioak indarra hartu du: supermerkatuetan, asko dira prezioari eutsi baina kantitatea murriztu duten produktuak. Ostalaritzan, pintxoak edota edalontziak txikiagoak dira orain. Eta badira osagai merkeagoak erabiltzen hasi diren produktuak, prezio berean.

Sukaldari lanetan aritu da Albina Stardust Donostiako Garraxi tabernan. Aza entsalada beganoa prestatu du Idoia Garciarekin batera. Egunero plater desberdinak prestatzen dituzte Garraxin, barazkijaleentzat eta beganoentzat aukera oso zabala baitago.

Arrasateko Taxka tabernan barneratuko gara eta orburuak, papada iberikoa eta romesku saltsa duen platera dastatzeko aukera izan dugu.