Faktoria
Josetxo Lizarreta
'Xabier Zapirain izan zen euskal sukaldaritza berriaren sortzaileetako bat'
Oiartzungo Gurutze-Berri jatetxea erreferente bihurtu zuen sukaldaria asteburuan hil da. Josetxo Lizarreta Luis Irizar sukaldari eskolako irakaslearekin hitz egin dugu hari buruz.
-
6:03 min
Euskal sukaldaritza berriaren iraultzan oinarrizko izan zen Xabier Zapirain, asteburu honetan hil den sukaldaria. Berak, ordea, bigarren lerroan mantentzea erabaki zuen, eta Oiartzungo Gurutze-Berri jatetxean egin zituen bere profesional urte gehienak. Baina esan bezala Xabier Zapirain euskal sukaldaritzaren abangoardian oinarrizkoa izan zen.
Josetxo Lizarreta Luis Irizar sukaldari eskolako irakaslearekin hitz egin dugu Zapiraini buruz, eta euskal sukaldaritza berriaren aitzindari gisa egindako lana azpimarratu. Haren sukaldaritzaren berezigarri nagusia ehizakiak izan zirela esan digu.
Entzun elkarrizketa osoa!
