Bigarrenak
Bigarrenak
Yellowfin atuna eta foie freskoa kuia saltsarekin eta sagar garratzgarekin
Osagaiak
- Kuia saltsa:
- -Azal gabeko kakahuete kuia, 500 g
- -Tipula bat
- -Gurina, 30 g
- -Oliba olio birjina estra, 10 ml
- -Ardo zuria, 30 ml
- -Gatza, 10 g
- -Currya, 5 g
- Yellowfin atuna:
- -Yellowfin atuna, 200 g
- -Oliba olio birjina, 20 ml
- -Gatz eskamak, 10 g
- Foie freskoa:
- -Foie, 60 g
- -Gatz eskamak, 10 g
- Platera apaintzeko:
- -Yuzua, 15 g
- -Arbendolak, 5 g
- -Tipulina, 5 g
- -3 lore
Prestaketa
Kuia saltsaren prestaketa:
Kuia zuritu, haziak kendu eta laukietan zatitu.
Tipula zuritu eta zati haundietan ebaki.
Gurina, ardo zuria, gatza, currya eta olioa jarri eta labera sartu 180 graduan ordubete, aluminio paperarekin estalita.
Labetik atera eta irabiagailuarekin birrindu.
Yellowfin atunaren prestaketa:
Zartagina asko berotu, olioa jarri eta atuna alde guztietatik markatu, minutu bat gehienez. Hiru zatitan moztu, gatza bota eta platerean jarri.
Foie freskoaren prestaketa:
Zartagina asko berotu, foie alde bietatik markatu, gatz lodia gainetik bota eta platerean jarri.
© EITB - 2024 - Pribatutasun Ataria - Lege Oharra - Cookien erabilera - Cookien konfigurazioa - Gardentasuna - Kontaktua - Web mapa
