Prestaketa

Itsaskiak

Zigalak zuritu eta birrineztatu. Otarrainxkak ere zuritu, eta lepo aldean ebaki bat egin, eta hestea kentzeko. Muskuiluak lurrinetan ireki, eta maskorretik atera; geroko gorde.

Soja saltsan salteatutako barazkiak

Barazkiak garbitu, eta juliana eran moztu; wok antzeko zartagin batean su oso beroarekin salteatu, eta azkenengo momentuan txorrotada bat soja saltsa bota. Azkenik, sartu muskuiluak, eta sua itzali; geroko gorde.

Tipulin krema

Tipulina egosi 10 minutuz, xukatu, eta irabiagailuarekin txikitu, gurina eta esne-gaina bota bitartean; gatzarekin eta piperbeltzarekin goxatu.

Bukaera

Plater baten erdian, koilarakada bat barazki jarri, eta, gainean, zartaginetik pasatutako otarrainxkak eta zigala frijituak. Alboan, tipulin krema jarri, eta perrexil txikitu pixka bat bota.