• Orria entzun Orria entzun

Imanol Zubelzu: “Euskal gastronomiak izarrik izan badu, emakumeak izan dira, emakume baserritarrak”

Imanol Zubelzuren ustez, kanpotik ekarritako errezeta eta teknikak gure egiteko izan dugun ibilbidea da, euskal sukaldaritzaren oinarri azpimarragarri bat. XIX.mendearen amaieran, garaiko aristokratak hemengo kostaldeetako herrietara etortzen ziren oporretan, eta beraiekin batera, sukaldariak.