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Dos técnicas sencillas para encurtir en casa

Los encurtidos son una manera de conservar alimentos para que duren en el tiempo y poder degustarlos fuera de temporada. Se puede encurtir casi de todo: verduras, hortalizas, frutas e incluso frutos secos. Manu Torres de Bretxoliva nos enseña dos técnicas sencillas: la salmuera y la acidificación.