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Todas las claves y secretos de los quesos azules, con María Mora de La Manducateca

María Mora, de la quesería La Manducateca de Bilbao, nos habla sobre quesos azules. Nos explica que las manchas son pequeños agujeros o grietas donde hay oxígeno, necesario para que el moho se desarrolle. Nos cuenta que hay quesos azules suaves y nos recomienda maridar los más intensos con dulce.