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Gure Lurra, premiado pintxo vegano del bar Sorginzulo de Bilbao

Iñaki Lazkano, del bar Sorginzulo de Bilbao, nos presenta su premiado pintxo vegano Gure Lurra. El responsable de cocina Urtzi Jul nos explica que lleva una base de tomate deshidratado, emulsión de coliflor, buñuelo relleno de verduras y un crujiente de caramelo y tomate.