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Comida hiperpalatable; ¿por qué hay ciertos alimentos que no podemos parar de comer?

En respuesta a Uxue de Errenteria, Gabriela Uriarte explica por qué hay ciertos alimentos que, en cuanto probamos, no podemos parar de comer; son adictivos. Se trata de alimentos hiperpalatables, y lo son por varios factores: la grasa, la sal, el umami, el glutamato monosódico, el brillo…