Segundos
Para la mayonesa de limón
Con la ayuda de un túrmix formar una emulsión estable con todos los ingredientes. Reservar.
Para la tempura
Mezclar los ingredientes en un bol de forma homogénea ayudados de una varilla.
Para las vieiras
Escalopar los cuerpos de las vieiras. Salar, enharinar ligeramente y sumergir en la masa de la gabardina.
Acabado
Freír en abundante aceite caliente y retirar sobre papel absorbente.
Ensartar tres escalopes en un palillo.
Espolvorear cebollino picado y servir acompañadas de la mayonesa de limón.
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