Elaboración

Para el puré de brócoli

Sofreír el puerro con el ajo en una cazuela.

Agregar las patatas cascadas y cocer 15 minutos.

Separar las flores de brócoli e incorporarlas a la cazuela. Cocer 5 minutos más.

Pasado el tiempo, escurrir y triturar. Debe de quedar espeso.

Corregir de punto de sazón.

Para las mini morcillas

Colocar las morcillas sobre un plato, e introducir al microondas a mínima potencia 3 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del microondas e insertar individualmente en palos de brocheta.

Acabado

Dorar las morcillas en una sartén o marcar en la plancha. Servir sobre una lágrima de puré de brócoli con sal en escamas y un cordón de aceite de oliva virgen extra.