Elaboración

Para la masa:

Formar un volcán tamizado de harina e introducir el resto de ingredientes en su interior. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.

Una vez obtenida la masa, cubrir con un paño y dejar reposar.

Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa lo más fina posible y colocarla en papel de sulfurizado sobre una bandeja de horno.

Para la salsa de tomate:

En una cazuela sofreír la cebolla con los dientes de ajo. Agregar la cucharada de harina, el tomate pera, el concentrado, el azúcar y el orégano.

Cocinar hasta que el tomate se deshaga y podamos pasar por pasapurés. Corregir de punto de sazón y reservar.

Para la pizza:

Sobre la masa de pizza, repartir la salsa de tomate homogéneamente. Sobre ésta, colocar la mortadela, la mozzarella, los champiñones laminados finamente y el queso.

Acabado:

Precalentar el horno a máxima potencia con la resistencia arriba y abajo.

Introducir la pizza a horno precalentado 8 minutos.

Durante el tiempo de cocción, freír huevos y disponer las hierbas frescas para culminar la pizza cocinada.

Retirar las pizzas del horno y finalizar al gusto.