Elaboración

Para las flores de alcachofa

Introducir las alcachofas en entero a una cazuela cubiertas de agua, sal y unas ramas de perejil. Llevar a ebullición y cocinar 10 minutos (han de quedar un poco duras).

Retirar las hojas exteriores, cortar la punta y tornear el resto.

Abrir las hojas delicadamente y aplastar ligeramente.

Acabado

Freír las alcachofas boca abajo hasta dorar.

Servir con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, sal en escama y virutas de jamón.