Segundos
Para la merluza
Cortar la merluza en 4 rodajas gruesas.
Salar y dorar en una parrilla por ambos lados.
Una vez dorada, bajar la potencia del fuego y tapar para que termine de cocinarse en su vapor.
Formar un refrito con el resto de ingredientes y rociar sobre los troncos de merluza.
Recuperar los jugos y emulsionarlos.
Acabado
Servir la merluza con los jugos emulsionados acompañada de patatas y pimientos asados.
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