Segundos
Para el escabeche caliente:
Cortar los puerros en juliana y rehogar en una cazuela con un chorro de aceite.
Mojar con los líquidos, las bolas de pimienta, el laurel y la ralladura y el zumo de naranja.
Llevar a ebullición y cocinar 10 minutos. Reservar.
Para el txitxarro:
Despojar el txitxarro de la cabeza, las espinas y la piel. Salar y sumergir los lomos en el escabeche caliente.
Acabado:
Servir los lomos de txitxarro sobre rodajas de pan. Empapar con el escabeche, los puerros y culminar con cebollino picado.
Servir.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web