Elaboración

Para la bechamel de queso

Formar una bechamel blanca con la harina, la mantequilla y la leche.

Una vez comience a espesar, incorporar el queso y fundir.

Mezclar bien y corregir de punto de sazón. Enfriar.

Para los pimientos confitados

En una sartén, colocar los pimientos con los dientes de ajo cubiertos de aceite.

Llevar a ebullición y cuando comience a burbujear, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que los pimientos queden tiernos.

Para los San Jacobos

Extender la mitad de las lonchas de jamón cocido y colocar cucharadas de bechamel sobre éstas. Cubrir con las lonchas restantes y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír por ambos lados y retirar sobre papel absorbente.

Acabado

Servir los San Jacobos acompañados de los pimientos confitados y unas patatas paja.