Elaboración

Esta vez ofrecemos una receta para tres tipos de crepes: crepe espinacas, nueces y queso de cabra; crepe de bacon, huevo revuelto y mousse de foie y crepe de crema de yogur con frutas.

La masa

La masa es igual para los tres tipos de crepes. Simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes y batir bien. Después, colar la masa.

La bechamel

Hacer una base de bechamel con los ingredientes. Enfriar filmado y utilizar a la hora de hacer los rellenos de los crepes.

Cada crepe lleva su relleno:

Relleno de espinacas

Saltear las espinacas con un poco de ajo picado y aceite. Añadir las nueces y rodajas de queso de cabra. Mezclar con la base de bechamel.

Relleno de revuelto y foie

Dorar las lochas de beicon y picar una de ellas en juliana. Ese beicon picado mezclarlo con la nata líquida, reducir, colar y triturar para hacer la salsa.

Por otra parte, para el relleno, mezclar las lonchas de beicon doradas con la mousse de foie, las lonchas de queso y el huevo revuelto. Mezclar con la base de bechamel.

Relleno de fresas y yogur

Mezclar todas las frutas picadas con el yogur y la nata.

Acabado

Hacer los crepes con cuidado. Ir haciéndolos hasta dorar en una plancha con cada uno de sus rellenos correspondientes hasta que queden calientes.

Crepe de verduras

Crepe de bacon, huevo revuelto y mousse de foie

Crepe de crema de yogur con frutas