Elaboración

Para las verduras

Pelar la calabaza y cortar en pequeños cubos.

Retirar los hilos de las vainas y cortar por la mitad longitudinalmente. Formar pequeños bastones.

Cocer las vainas y los cubos de calabaza 12 minutos en abundante agua con sal.

En una cazuela, rehogar la cebolleta con los puerros y los dientes de ajo picados. Incorporar los tacos de jamón con los cherrys y la salsa de tomate.

Colar la calabaza y las vainas cocidas. Agregarlas sobre la cazuela y poner a punto el conjunto.

Rociar con zumo de limón y corregir de punto de sazón.

Para los hidratos

Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Derretir la mantequilla y juntar con el resto de ingredientes. Incorporar la pasta sobre éstos y mezclar bien.

Para las proteínas

Atemperar la carne y salpimentar.

Sobre una parrilla humeante, cocinar el entrecot por ambas caras hasta formar una costra dorada.

Retirar de la parrilla, trinchar en tacos y culminar con sal en escama.

Acabado general

Formar platos proporcionados con los tres elementos cocinados. Acompañarlos finalmente con huevo cocido.

Servir.