Elaboración

Para el strogonoff

Lavar los champiñones y cortarlos en cuartos. Saltear en una sartén a fuego fuerte hasta dorar. Retirar una vez dorados y reservar.

En la misma sartén, pochar las cebollas y las cebolletas picadas con la mantequilla.

Agregar el tomate triturado y cocinar hasta que comience a caramelizar.

Incorporar los champiñones con el brandy. Flambear.

Añadir la nata y la mostaza en grano. Cocinar hasta que obtengamos el resultado deseado. Poner a punto de sazón.

Acabado

Servir los champiñones acompañados de arroz blanco y rodajas de tallo de cebollino.