Elaboración

Para la calabaza

Abrir una tapa en la calabaza y vaciar su interior con una cuchara. Retirar todas las semillas y parte de la pulpa. Salpimentar, embadurnar con aceite, cubrir con papel de aluminio e introducir al horno a 150º 1 hora.

Para la sopa

En una cazuela, rehogar la cebolla con el beicon y los dientes de ajo picados. Incorporar las setas con los ajetes en entero y sofreír.

Una vez pochado el conjunto, agregar la pulpa de la calabaza picada, la patata cascada y la cucharada de pimentón. Mojar con el caldo y cocinar 25 minutos.

Pasado el tiempo, rectificar de punto de sazón y poner a punto.

Acabado

Destapar la calabaza asada y rellenar con la sopa. Servir.