Segundos
Para el chilpachole
En una parrilla, dorar los tomates con las cebollas, los dientes de ajo y los chiles. Tiene que tostarse muy bien.
Una vez tostado, introducir las verduras a un vaso triturador y formar un puré homogéneo junto al caldo, la harina de maíz, la rama de canela y las bolas de pimienta.
Colar la mezcla y verter sobre una cazuela. Llevar a ebullición.
Desmigar la carne de nécora y de buey de mar. Agregar a la cazuela y poner a punto.
Acabado
Servir el chilpachole con hojas de cilantro y rodajas de lima.
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