Segundos
Para la sopa de ajo
Pelar la cabeza de ajo y laminar los dientes.
Sofreír el ajo laminado en una cazuela junto a la guindilla cayena.
Cortar el pan sopako en finas rodajas y agregarlo al sofrito con el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Rehogar sin dejar de remover y mojar con el agua.
Cocinar hasta que haya reducido a la mitad.
Triturar y corregir de punto de sazón.
Para el bacalao
Cortar el bacalao en tacos y rebozar pasando los lomos por harina y huevo batido.
Acabado
Servir el bacalao sobre una base de crema de sopa de ajo. Culminar con un puñado de brotes aliñados.
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