Segundos
Para la mantequilla especiada
Colocar la mantequilla en pomada en un bol. Agregar las especias y trabajar hasta que todo quede bien integrado. Reservar.
Para el ajoblanco
Tostar las almendras en una sartén sin aceite y dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes y triturar en un vaso batidor.
Para los piquillos
Confitar los pimientos a fuego lento hasta que queden deshidratados, pasar a papel absorbente.
Para el solomillo
Salpimentar el solomillo y envolver con las lonchas de papada.
Cocinar a la plancha, añadiéndole por ambos lados la mantequilla especiada hasta que vaya haciendo costra.
Acabado
Poner de fondo el ajoblanco, después el solomillo, sal en escamas y los piquillos.
Decorar con una rama de tomillo.
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