Elaboración

Limpiar bien las carrilleras. Embadurnar con la manteca de cerdo y hornear 20 minutos a 190º.

Una vez pasado el tiempo, añadir el vino, la manzanilla y el caldo.

Bajar la temperatura del horno a 160º y asar 1 hora más (este tiempo dependerá del tamaño de la pieza) e ir mojando y girando las carrilleras.

Pasado el tiempo, recuperar los jugos de la bandeja para la salsa. Poner a punto la salsa, trinchar las carrilleras y acabar el plato junto con los tallarines cocidos y los piñones tostados.