Elaboración

Para el pastel

Limpiar bien el pescado y lo escaldamos en agua. Una vez haya recuperado el hervor, retirar el pescado del agua y dejar enfriar para sacar la carne y dejarlo desmigado. Reservaremos la carne.

Ayudados de un túrmix, mezclamos el tomate, la nata, los huevos y la sal. Batir bien.

Encamisar un molde de bizcocho con papel film e introducir el líquido en él.

Colocar los trozos de pescado en el líquido y cerrar la parte superior con film.

Poner a cocer al baño maría en horno a 180º 40 minutos. Comprobar con un cuchillo si está bien cocido antes de sacar del horno. Dejar enfriar.

Para la mayonesa

En un vaso, introducir los ingredientes y emulsionar la mezcla.

Acabado

Cortar el pastel y colocar sobre rebanadas de pan tostado. Terminar napando con la mayonesa. Servir.