Elaboración

Para el pesto

Con la ayuda de un túrmix, formar una salsa homogénea triturando todos los ingredientes.

Para los huevos

En una sartén antiadherente, colocar unas cucharadas de pesto. Una vez comience a calentar, cascar los huevos sobre el pesto y cocinar hasta que se hayan frito.

Acabado

Embadurnar rebanadas de pan tostado con requesón. Pelar los aguacates y aplastarlos sobre el queso con unas gotas de zumo de limón y sal.

Culminar la tosta con los huevos al pesto y sal en escama. Servir.