Elaboración

Para adobar el tofu

Desmenuzar el tofu y saltear en una sartén junto a la cebolla y los dientes de ajo picado.

Una vez haya pochado el conjunto, incorporar las especias y la salsa de soja. Mezclar el conjunto y mojar con el vino. Reducir éste y corregir de punto de sazón. Reservar.

Para la masa

En una cazuela, formar una roux con el aceite y la harina. Agregar la leche poco a poco evitando que forme grumos y llevar a ebullición. Una vez comience a separarse la masa de las paredes, agregar el tofu adobado, mezclar bien y corregir de punto de sazón.

Retirar sobre un molde y enfriar en nevera para poder bolear.

Acabado

Formar croquetas de 50 gr y pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Servir.