Elaboración

Para la bechamel

Derretir la mantequilla en un cazo y formar una roux con la harina. Incorporar la leche y cocinar hasta que haya adquirido la textura deseada. Corregir de punto de sazón y reservar.

Para el sándwich

Colocar las 4 rebanadas de pan sobre una bandeja de horno. Embadurnar las caras posteriores con la bechamel y sobre esta colocar el jamón y el queso. Cerrar con la rodaja embadurnada de bechamel, espolvorear el queso rallado e introducir al horno a 250ºC hasta que comience a gratinar.

Acabado

Freír los huevos y colocarlos sobre los sándwiches. Servir.