Elaboración

Para el cilindro

Colocar los elementos secos en un bol. Agregar el huevo, el vino y la mantequilla y amasar a pellizcos hasta obtener una masa homogénea. Reposar cubierta de papel film.

Estirar ayudados de un rodillo y cortar círculos con un corta-pasta.

Enrollar éstos sobre los cilindros, pegar ayudados de clara de huevo y freír en abundante aceite hasta dorar. Retirar sobre papel absorbente y retirar del cilindro. Reservar.

Para el relleno

Colocar la ricota en un colador para que pierda el exceso de líquido.

Mezclar con el resto de ingredientes y mezclar homogéneamente. Reservar en una manga pastelera.

Acabado

Rellenar los cilindros y servir.