Elaboración

Para la boloñesa vegana

En una cazuela sofreír la cebolleta con los ajos y el chile. Incorporar los pimientos del piquillo picados y la salsa de tomate. Agregar las especias y la soja texturizada. Mojar con el agua y poner a punto. Reservar.

Para el calabacín

Cortar el calabacín en bastones gruesos. Salar y pasar por una mezcla de harina y cúrcuma.

Freír en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.

Acabado

Abrir los panecillos de hot-dog y rellenar con los calabacines y la boloñesa. Servir.