Elaboración

Para la salsa

En un cazo, colocar la nata con la leche y la esencia de vainilla a hervir. Triturar las castañas con el azúcar en un vaso mezclador e incorporarlo a la cazuela.

Cocinar el conjunto hasta que comience a espesar.

Para la manzana

En una sartén formar un caramelo con el azúcar, la mantequilla y el palo de canela.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en cubos y agregar a la cazuela. Rehogar el conjunto.

Acabado

Servir la salsa de castañas en boles y culminar con los dados de manzana y canela espolvoreada.