Elaboración

Para la ensalada

Lavar la escarola en agua con hielo. Escurrir y reservar.

Pelar las clementinas. Desgajar y reservar.

Lavar las manzanas. Despepitar y cortar el ½ cuartos. Reservar.

En un mortero, formar una mezcla con los frutos secos. Reservar.

Para la vinagreta

Mezclar los ingredientes en un bol hasta obtener una salsa homogénea.

Acabado

Introducir los ingredientes en un bol y aderezar.

Servir en un plato y finalizar espolvoreando cebollino picado y frutos secos.