Elaboración

Formar un merengue con las claras y la mitad del azúcar.

Batir las yemas con el resto del azúcar y mezclar con las claras.

Agregar la harina y el impulsor de forma envolvente e introducir la masa en una manga pastelera.

Escudillar sobre una placa de horno con papel parafinado y hornear a 170ºC 10 minutos. Dejar enfriar.

Sobre la superficie del bizcocho, colocar crema pastelera y enrollar.

Recortar los bordes, espolvorear azúcar glass y servir.