Elaboración

Formar un almíbar y dejar enfriar.

Forrar un bol con papel film e intercalar capas de helado bien alisadas y mermelada. Cubrir la superficie con el bizcocho y emborrachar.

Montar las claras con una pizca de sal. Una vez montadas, agregar el azúcar y seguir removiendo hasta que esté brillante.

Desmoldar el helado y forrar con una buena cantidad de merengue.

Introducir al horno a 250ºC hasta que el merengue caramelice.

Servir inmediatamente.