Receta Express
Receta Express
Ensalada de arroz y pollo
Ingredientes
- 4 c.s. de arroz blanco cocido
- Hojas de lechuga
- 1 pechuga de pollo confitada
- ½ cebolleta
- 2 huevos cocidos
- 100 gr de aceitunas negras deshuesadas
- Perejil
- Sal
- Tomillo
- Para la vinagreta
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 3 c.s. de vinagre de Jerez
- 1 c.s. de mostaza
- 1 c.c. de azúcar
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Confitar el pollo en tiras con unos ajos y unas briznas de tomillo durante 15 minutos a fuego suave.
En un bol, colocar las pechugas cortadas en tiras junto al arroz, la cebolleta picada, las aceitunas y el perejil. Aliñar el conjunto con la vinagreta y las claras de huevo picadas y mezcladas en ella y servir sobre una cama de lechuga.
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