Elaboración

Para el chimichurri:

Formar un majado con el ajo y las especias.

Picar las hierbas a cuchillo y mezclar junto con los líquidos en el majado.

Corregir de sazón y reservar.

Para la parrillada de verduras:

Limpiar los champiñones y cortar en cuartos.

Cortar los tomates, la cebolla y el calabacín en rodajas.

Calentar una parrilla con rejilla y cocinar las verduras con las setas y los champiñones hasta que se vuelvan tiernos.

Pasado el tiempo, agregar el aceite de ajo y poner a punto de sal.

Para la barbacoa:

Con la carne bien atemperada y una parrilla humeante, cocinar las tiras de churrasco salpimentadas.

Agregar los lardones de beicon, la chistorra y las salchichas.

Una vez dorado el conjunto, rociar con la salsa chimichurri y poner a punto.

Acabado:

Servir la carne acompañada de la parrillada de verduras, más salsa chimichurri y un bol de ensalada.