Primeros
Para la fideuá
Romper los espaguetis del tamaño de unos fideos. Reservar.
En una paellera, formar un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria rallada y los dientes de ajo.
Incorporar las setas en gajos junto a la salsa de tomate y cocinar el conjunto.
Desglasar la paellera con el vino tinto y reducir hasta evaporar por completo el líquido.
Agregar los fideos, mezclar bien y mojar con el caldo. Cocinar 9 minutos.
Mientras cocinamos los fideos, saltear los espárragos cortados en pequeños bastones junto a los tirabeques.
Acabado
Agregar el salteado a la paellera y servir.
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