Elaboración

Para el alioli cítrico:

Formar una salsa alioli con la ayuda de un túrmix.

Reservar en un biberón.

Para los calamares:

Cortar tiras de calamar, salar, enharinar sobre un colador para quitar el exceso de harina y freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente.

Acabado:

Cortar el pan por uno de los extremos como si de un libro se tratara y embadurnar el interior con la salsa. Rellenar con los calamares hasta rebosar y servir.