Elaboración

Para los hidratos de carbono:

Cocer el boniato, el mijo, las lentejas y el arroz. Reservar.

Para el puré de verdura:

Pelar y cortar la calabaza y la chirivía. Cocer en abundante agua con sal 16 minutos junto la patata cascada.

Pasado el tiempo, escurrir al máximo y triturar junto a una cucharada de pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Corregir de punto de sazón y reservar.

Para el brócoli salteado:

Escaldar los arbolitos de brócoli en abundante agua con sal. Retirar sobre agua helada.

Escurrir bien y saltear con bien de ajo picado en un wok.

Agregar la salsa de soja y corregir de punto de sazón.

Para los calabacines:

Lavar los calabacines y el pimiento. Cortados en cubos, al igual que las cebollas, y colocarlos sobre una placa de horno con sal y un chorretón de aceite.

Introducir a asar al horno a 200ºC 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y reservar cubiertos con papel de aluminio.

Para el lomo de cerdo

Salpimentar los filetes de lomo de cerdo aderezados con las hierbas y el ajo picado. 

Cocinar en una sartén por ambos lados hasta dorar. Una vez doradas, retirar del fuego. 

Para los huevos:

Cocer los huevos en abundante agua con sal 8 minutos. Pasado el tiempo, refrescar y pelar.

Para el pescado:

Formar una mezcla con la pulpa de choricero, el pimentón y el aceite.

Salar el pescado y pintar con la mezcla. 

Marcar por un lado en una sartén antiadherente.

Una vez dorado, dar la vuelta a la pieza y agregar el agua.

Tapar la sartén y dejar que se termine de cocinar con el vapor generado fuera del fuego.