Elaboración

Para el relleno de carne

En una cazuela, rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo picado.

Incorporar la carne picada y sofreír el conjunto.

Una vez comience a separarse la carne, desglasar con el vino blanco.

Agregar la salsa de tomate con el orégano y corregir de punto de sazón. Reservar.

Para la bechamel de espinaca

Sofreír los dientes de ajo cortados en láminas en mantequilla.

Agregar la harina y formar una roux. Mojar con la leche y diluir la harina evitando que queden grumos.

Llevar a ebullición y corregir de punto de sazón.

Retirar del fuego, agregar las espinacas y triturar con la ayuda de un túrmix.

Para los huevos

Cocer los huevos en abundante agua y sal 8 minutos.

Pasado el tiempo, refrescar y pelar.

Cortar los huevos a la mitad, retirar las yemas y colocarlos boca arriba sobre una fuente de horno.

Rellenar con la carne y cubrir de salsa bechamel.

Acabado

Espolvorear queso rallado y gratinar.

Retirar del horno una vez gratinados, rallar las yemas y servir.