Primeros
Para el caldo
En una cazuela, sofreír las verduras con los trozos de costilla.
Una vez comience a adquirir color, mojar e incorporar los trozos de panceta.
Cocer el conjunto alrededor de 30 minutos.
Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar.
Para el spaghetti ramen
En una cazuela, sofreír las setas con un chorretón de aceite. Una vez salteadas, retirar las setas y repetir la operación con el pak choi. Retirar una vez salteado.
Formar un sofrito con el jengibre, el ajo y la pasta de miso. Incorpora los espaguetis cocidos (2 minutos menos que los que indique el fabricante) y mojar con el caldo colado.
Cocer varios minutos.
Acabado
Dorar la panceta en una sartén y desmigar la carne de la costilla.
Servir los espaguetis con el caldo en un plato hondo y acabar el ramen culminándolo con el resto de ingredientes.
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