Primeros
Para las pochas
Formar un sofrito en una cazuela con la cebolleta, los pimientos y el ajo picado, el sofrito.
Pelar el tomate, cortar en cubos e incorporarlos junto a la pulpa de choricero, el pimentón y la hoja de laurel.
Una vez comience a oscurecer el fondo, agregar las pochas congeladas, cubrir con agua y
cocinar 20 minutos a fuego bajo.
Para las kokotxas
Laminar los dientes de ajo y colocar en una cazuela baja junto a la cayena cubiertos de aceite.
Una vez comiencen a bailar, incorporar las kokotxas y cocinar a fuego bajo. Desglasar con el txakoli y mojar el caldo. Cocinar por unos minutos y retirar del fuego.
Ligar el conjunto y corregir de punto de sazón.
Acabado
Formar una mezcla delicada, espolvorear cebollino picado y servir.
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