Primeros
Para el ravioli
Formar un pochado con las verduras. Reservar.
Estirar las láminas de pasta y colocar en su interior la verdura y el cuerpo de langostino.
Cerrar en forma rectangular y reservar.
Para la salsa de vermú
Reducir el vermut a la mitad e incorporar la nata. Llevar a ebullición y reducir hasta que comience a engordar.
Rectificar de punto de sazón.
Acabado
Cocer los raviolis 2 minutos. Retirar una vez cocidos, escurrir bien y servir en platillos napados con salsa y acompañados de un cordón de aceite de hierbas.
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