Primeros
Primeros
Trainera surfera y trainera especial de Josean Merino
Ingredientes
- Para la trainera surfera
- Para la trainera
- 100 g de pechuga de pollo
- 100 g de tomates cherrys pequeños
- 20 g de albahaca
- 1 barra de coca del Mossén
- Para el pesto alavés
- 250 g de aceite de oliva
- 250 g de aceite de girasol
- 50 g de nueces
- 25 g de albahaca
- 25 g de espinacas baby
- 50 g de queso Idiazabal
- Para la trainera especial
- Para la trainera
- 3 puerros pequeños
- 100 g de queso de vaca ahumado
- 6 lonchas de panceta Euskaltxerri
- 1 barra de coca del Mossén
- Para el mojo vasco
- 100 g de aceite de oliva 0,4
- 100 g de tomate seco triturado
- 500 g de tomate pelado
- 10 g de finas hierbas
- 15 g de azúcar
- 115 g de pulpa de pimiento choricero
- 10 g de sal
- 100 g de sidra
- 2 g de pimienta negra
- 15 g de vinagre
- 100 g de aceite de girasol
- Autor: Josean Merino
Elaboración
Trainera surfera
Cocinar la pechuga de pollo, cortada en dados, una sartén hasta que quede dorado. Después, hay que cortar los cherrys por la mitad, y hornear la coca 8 minutos a 230ºC.
Para el pesto alavés:
Mezclar todos los ingredientes en un mortero o batidora hasta conseguir un pesto untuoso.
Por último, se debe disponer sobre la coca recién horneada una base de esto alavés. Encima, los dados de pollo salteados y los medios cherrys. Culminamos con queso Idiazabal rallado, albahaca y hojas de espinaca baby.
Trainera especial
En primer lugar, asamos los puerros media hora a 230ºC. Y para el mojo vasco, trituramos todo con una batidora hasta que quede un mojo untuoso.
Acabamos utilizando la media barra de Mossén que ya habíamos horneados previamente 8 minutos a 230ºC. Ponemos encima una base de mojo vasco. Disponer la panceta y darle otro golpe de horno de 3 minutos a 230ºC.
Sacamos la tosta le ponemos más mojo vasco, los puerros asados y rematamos con queso de vaca ahumado.
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