Elaboración

En una cazuela, sofreimos las cebollas con los puerros y el ajo picado. Incorporar los tomates con el laurel y el comino. Una vez comience a caramelizarse el tomate. Agregar la harina, las almendras y el caldo. Cocinar por unos minutos. Pasado el tiempo, pasar la salsa por un pasapurés y rectificar de punto de sazón. Reservar.

Para el pollo, deshuesamos los muslos de pollo y cortar en cuatro trozos. Salpimentar los trozos y saltearlos a fuego vivo en un wok. Una vez dorados, incorporarlos a la salsa. Para la guarnición, salteamos las hortalizas a fuego vivo en el wok. Una vez doradas, regar con salsa de soja y unas almendras. Poner a punto.